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切洋葱为什么会情不自禁流眼泪?

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洋葱虽然是国外流传进来的品种,但我们把洋葱当做菜食用已经经历了上百年,例如洋葱炒鸡蛋等已经是家喻户晓的吃法,但是洋葱在切的时候都会不自觉的流泪,这是什么原因呢?

切洋葱为什么会情不自禁流眼泪?

因为切洋葱会释放出蒜苷酶,它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸又自然地重新组合,形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动,中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉。而且,此种化合物的浓度越高,灼烧感越强烈。神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维,自主神经纤维又将信号带回眼睛,命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。

切洋葱为什么会情不自禁流眼泪?

切洋葱防止流泪小窍门

1、切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2、将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。

3、放微波炉稍微热一下,皮容易去,切起来也不流泪。

4、将洋葱浸入热水中三分钟后,再切。

5、戴着泳镜切洋葱。

6、屏住呼吸切,因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼泪流泪的。

7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡蜡烛可以养活洋葱的刺激气味,效果不错。

要是已经“泪流满面”了,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍微感到脸部凉凉的),就停止流泪了!

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