为什么西餐里牛排不吃十分熟的?而且熟度都用奇数

贰号技师
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2019年10月27日21:16:15 评论 53 views

虽然牛排不是属于奢侈品,但是我相信还是有很多朋友没吃过,电视剧里一进西餐厅一般就问吃几分熟的牛排,有一分,三分,五分等等,就是没见过吃十分熟,而且一般都是说奇数,这其中有什么缘故?

为什么西餐里牛排不吃十分熟的?而且熟度都用奇数

牛排熟度

牛排的熟度其实一共有八个,Raw,Blue,Rare,Medium-Rare,Medium,Medium-Well,Well-Done,Overcooked,一般都是这样划分的。

为什么西餐里牛排不吃十分熟的?而且熟度都用奇数

但是在中国大家都习惯说几分熟几分熟,而且三分熟七分熟这些的还最是有名,实际上全世界对于这个都还没有一个非常标准的定论。只要是厨师的水平不错,把控的火候也很好,也是能够做出两分熟或者四分熟的牛排。

为什么不吃十分熟

为什么西餐里牛排不吃十分熟的?而且熟度都用奇数

其实十分熟的牛排也是可以吃的,但是十成熟太硬。牛排是生的最软,然后每多一成熟就会硬一点。五成熟通常指外面已经熟了,但里面最中间的部分是生的。所以有的人点了五成熟的,切开会看到有部分血丝。其实有血丝也是因为牛排前期处理的不够。大部分人吃牛排喜欢吃6、7成熟的。也有吃八成熟的。其实就是要这个口感。

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