水没开为什么会响?开水反而不响

贰号技师
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2019年7月24日11:36:35 评论 153 views

现在烧开水大多都是电热水壶,其实不管用什么烧水,水没开之前都会响,水开了反而不响了,所以我们常说"响水不开,开水不响",这似乎是一个很容易被人理解的常识,只是我们并不知道其中的奥妙,这是为什么呢?

水没开为什么会响?开水反而不响

其实,这个现象是水温差异以及气压大小导致的!

水没开为什么会响?开水反而不响

我们对水加热,水温逐渐升高。由于水中溶有空气,容器的底和壁上出现许多小气泡。气泡里含有空气和饱和水汽。继续加热,气泡受热膨胀,在浮力的作用下,便脱离容器底和壁而上升,同时在它的下方又形成新的气泡。由于容器内上下层的水温不同,当气泡上升到较冷的水的上层时,一部分水汽凝结成水,气泡体积缩小(甚至消失),只剩下很少的空气与水泡涌出液面。水沸腾前,由于气泡的体积由大到小交替地变化,从而发出了“呼呼”的响声,这就是人们常说的“响水不开”的道理。

水没开为什么会响?开水反而不响

继续加热,水温达到沸点,这时,气泡在上升过程中,不会发生水汽凝结成水和体积缩小的现象,相反气泡周围的水不断向气泡内剧烈汽化,使其气泡体积不断增大,直至升到液面时裂开并放出大量水蒸气。 这时容器里的水开始上下翻腾,形成沸腾现象。此时已没有气泡体积膨胀和缩小的交替变化,也就没有“呼呼”的响声了。这就是“开水不响”的原因 。

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